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Et si on mangeait
La recette du
mois : Une Bolo
Oui mais avec ces petites astuces pour avoir les saveurs de l’Italie
en bouche.
Recette pour 4 personnes (env.)
Emiettiez
env.300gr de viande haché (15% m.g) + un peu de chair à saucisse ou
quelques petits dés de lard fumé (pour parfumer). Faire cuire
doucement, faire évaporer l’eau de la viande (pas d’huile).
Attention à l’accrochage !
Pendant ce temps,
hachez très finement 1 carotte (pas trop grosse), un bout de céleri
+ 1 gousse d’ail.
Quand la viande
est prête y ajouter la mixture de légumes, mélanger le tout.
Incorporez une
boite de pulpe de tomates ou tomates pelées (préalablement
écrasées), un peu de concentré de tomates. Rajouter un peu d’eau, du
sel, du poivre et laissez mijoter (couvercle) à feu doux pendant
minimum 1h (plus ça cuit, plus c’est bon). Ne partez pas trop loin
car il faudra de temps en temps y jeter un œil et rectifier le
dosage de sel et poivre.
Variantes selon
les humeurs: en début de cuisson, vous pouvez y ajouter 1 feuille de
laurier, un peu de piments.
Milieu de
cuisson : un peu de vin rouge ou de vin blanc
En fin de
cuisson, lorsque la sauce est bien réduite y verser de l’huile
d’olive extra vierge (à bon marché), env.3cà s, mélangez et laissez
mijoter quelques instants à feu doux.
Retirez du feu,
mélangez aux pattes (al dente bien sur !)
Une fois dans
l’assiette, parsemez de « parmigiano » frais et d’huile d’olive
extra vierge à « cru », je vous conseille l’huile « Fontana Risi »
son goût plus prononcé mettra en valeur votre excellente sauce.
Et… « buon
appetito Maestro »
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